GLAVNA JELA

MEDALJON CRNE KRALJICE

Sastojci :

SVINJETINA (bez kostiju) 0.44 kg RAJČICA 0.10 kg KISELO VRHNJE 0.10 l PŠENIČNO BRAŠNO 0.06 kg PERŠUN 0.005 kg MASLAC 0.05 kg ŠAMPINJONI 0.15 kg CRVENI LUK 0.15 kg ULJE 0.06 lSOL 0.003 kg

Kako pripremiti :

Svinjetinu izrežemo na sitnije komade, oblikujemo u oblik medaljona i popržimo na plitkoj masnoći sa obije strane. Izvadimo ih i na toj masnoći napravimo umak tako da prvo stavimo šampinjone, te ostale začine, zalijemo vodom, stavimo medaljone da prokuhaju, te na kraju stavimo vrhnje za kuhanje

Balkanski stek

Sastojci :

500 gr. junećeg 2 puta samlevenog, 2 kašike ulja, so, biber, crni luk, začin, šoljica vode, beli sir, ulje za prženje.

Kako pripremiti :

1-2 dana ranije mleveno meso zamesiti sa začinom, solju, 2 kašike ulja , biberom i vodom i ostaviti u frižideru da odstoji.Pred upotrebu 1 glavicu crnog luka sitno iseckati i umešati u meso. Podeliti na 4 manje loptice. Svaku rastanjiti u pljeskavicu. Na polovinu svake staviti malo izdrobljenog belog sira i preklopiti. Ivice dobro sastaviti da sir ne iscuri. Tako punjeni stek peći na ulju. Služiti uz prilog po želji. Biftek s lisickama Sastojci : biftek lisičke (gljive lisičarke), crno vino, vorčester rajčica, koncentrat, brašno, senf, maslac i začini. Kako pripremiti : Biftek opečemo na maslacu, zalijemo temeljcem, dodamo pirjane lisičke, vino, vorčester, rajčicu, začine i na kraju zgusnemo. Bogata poslastica Sastojci : 4 paprike, 150 g kuhane riže, 100 g gustog umaka od rajčice, 2 okrugla patlidžana, sir za pizzu, 1 jaje, brašno, bosiljak, peršin, majčina dušica, tvrdo kuhano jaje (za garniranje), maslinovo ulje, ulje za prženje. Kako pripremiti : Patlidžane operite, narežite na ploške, pospite solju i ostavite pod utegom pola sata da puste vodu. Rižu skuhajte "al dente". Papriku prerežite pri vrhu i očistite joj sjemenke. U zdjeli promiješajte rižu, umak od rajčica, narezano začinsko bilje, sol i papar. Napunite paprike nadjevom, prekrijte ih njihovom "kapicom", složite u vatrostalnu posudu i začinite ulje. Posudu tada prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta na 160 °C. U međuvremenu isperite patlidžane i osušite ih. Napravite "sendvič" koji će se sastojati od 2 ploške patlidžana i ploške sira za pizzu, uvaljajte u brašno i uronite u umućeno jaje. Pržite "sendviče" u puno ulja, ocijedite ih i poslužite uz papriku, garnirane tvrdo kuhanim jajem.

JUHE

Gusta juha s gljivama

Sastojci :

15 dag ječmene kaše, 15 dag vrganja, 20 dag gljiva, lisičica, 2 režnja češnjaka, nekoliko grančica metvice, peršina, celera i bosiljka, 2 žlice ulja, 1 glavica luka, 1 kocka juhe, sol, papar.

Kako pripremiti :

Nasjeckati luk i češnjak sa začinskim biljem. Svježe gljive očistiti, te brzo isprati pod mlazom vode i narezati. Ukoliko uzimate suhe gljive, isperite ih i stavite da se nekoliko sati ranije moče u malo mlake vode (dodajte je kasnije juhi). Gljive i celer narezati. Ispržiti luk, dodati sve sastojke, te kad tekućina ispari, doliti 1,5 l vode. Namrviti kocku juhe, dodati ječam i kad provri, poklopljeno kuhati 20 minuta. Odvojiti pola gustih sastojaka. Kad se malo ohlade, smrviti ih mikserom i vratiti u juhu, pa još malo kuhati da se juha zgusne. Posuti peršinom. Hladna juha od povrca Sastojci : 3 komada tosta, glavica crnog luka, 3 češnja češnjaka, krastavac, po jedna crvena, žuta i zelena paprika, 850 ml gustog paradajz-umaka, žličica mljevenog kima, 2 žlice vinskog octa, 4-5 kašika maslinovog ulja, sol,papar 2grančice peršuna. Kako pripremiti : Odstranite koricu sa tosta i isjeći ga na kockice. Luk i češnjak očistiti, oprati, pa sitno isjeći.Krastavac i papriku oprati i očistiti, a zatim prepoloviti. Jednu polovinu povrća isjeći na veoma sitne kockice, pa ih ostaviti sa strane. Drugu polovinu paprika i krastavaca isjeći na krupnije komade. Staviti ih u dublju posudu i dodati luk i češnjak, paradajz umak, kockice tosta, kim i ocat, pa sve propasirati. Pritom ovu smjesu postepeno u tankom mlazu zaliti uljem. Supu posoliti i pobiberiti i ostaviti u frižideru oko 30 minuta. Hladnu supu servirati u duboke tanjire. Posuti je pripremljenim sitno sjeckanim krastavcem i paprikama. Peršun oprati, prosušiti, listiće iskidati, pa njime posuti supu. Po ćelji se može dodati sitno sjeckani češnjak kratko propržen na malo ulja. Juha od kikirikija Sastojci : 1/2 žličice ulja, 1/8 do 1/4 žličice crvene paprike, 1/2 žlice korijanderovih sjemenki, 1/2 šalice narezanog celera, 1/2 šalice narezane mrkve, 2/3 šalice graha (kuhanoga), 2/3 šalice krumpira, 1 šalica preprženih kikirikija, 6 šalica jušnog temeljca, 1 žlica soka, od limuna, sol, papar po želji. Kako pripremiti : Stavite ulje, papriku, koriander u posudu i pržite dok sjemenke ne počnu tamniti, dodajte povrće, grah i kikiriki i kuhajte na laganoj vatri 2 do 3 minute. Pustite da se juha malo ohladi, zatim izblendajte. Dodajte limunov sok, posolite i popaprite. Prilikom posluživanja ukrasite juhu nasjeckanim kikirikijem. Juha “Dosta je!” Sastojci : 180 - 200 g riže, polovica kelja,, polovica poriluka, 4 žlice kobasica, crveni luk, juha od povrća, maslinovo ulje, ribani Livanjski sir. Kako pripremiti : Odstranite vanjske, tvrde listove kelja i poriluka, operite i sitno narežite. Pirjajte povrće na 3 - 4 žlice ulja. Dodajte oguljene, izmrvljene kobasice, pirjajte (nemojte ih prepržiti), dodajući čašu juhe, malo soli i papra. Nakon desetak minuta pirjanja na laganoj vatri, dodajte narezani kelj i promiješajte. U posudu ulijte litru mlačne juhe i zakuhajte. Skuhajte u njoj rižu (pazite da se ne prekuha). Jelo možete poslužiti i vruće, ali i mlačno (ovisno o sezoni). Uz jelo poslužite naribani sir.

PREDJELA

Cvjetaca sa curry sosom

Sastojci :

1 cvjetaca 300-400 gr jogurta 2-3 male kašicice curriya 2 cešnja bijelog luka so

Kako pripremiti :

Cvjetacu ocistiti i isjeci na cvjetice te kuhati u slanoj vodi oko 5 min . ne predugo da se ne prekuha .U međuvremenu od ostalih sastojaka pripremiti sos.Bijeli luk oguliti i zgnjecen dodati u jogurt ,zatim dodati curry i so sve dobro izmješati sa žicom i preliti preko cvjetace .Prijatno !!!

Endivija s jogurtom

Sastojci :

300 – 400 g endivije, 1 dl jogurta, sol, peršin, vlasac, kopar, celer.

Kako pripremiti :

Endiviju razdijeliti na listove i narezati ih na rezance. Jogurt izmiješati s limunovim sokom, prstohvatom soli, nasjeckanim peršinom, vlascem, koprom i celerovim lišćem. Tako pripremljeni jogurt pomiješati sa salatom i odmah poslužiti da ne omekša.

Jaja “Casino”

Sastojci :

10 jaja, 100 g maslaca, 10 g gorušice, 1 dl vrhnja, 5 fileta slane srdele, pola vezice peršina, 20 krupnih kapara, 1 paprika, sol, bijeli papar.

Kako pripremiti :

Kuhana jaja oguliti i uzdužno prepoloviti. Izvaditi žumanjak i protisnuti ga. U zdjeli pjenasto izmiješati maslac i protisnuti žumanjak. Dodati filete slane srdele, začine i polako miješati uz dodavanje vrhnja. Smjesu miješati dok ne postane pjenasta. Tom se smjesom puni bjelanjak, a vrh se ukrasi komadićem paprike, peršinom i kaprima.

TORTE I KOLAČI

AMBASADOR ROLAT Sastojci :

7 jaja, 150 g secera, 30 g ostrog brasna, 150 g celih oraha Za krem: 500 ml mleka, 200 g secera u prahu, 75 g ostrog brasna, 250 g maslaca Za nadev: 3 banane, 250 g zele bonbona, 100 ml ruma i cokoladne mrvice za posipanje

Kako pripremiti :

Secer zagrevati do zlatnozute boje i dodati orahe. Vrucu smesu sipati na pek-papir, ohladiti, a zatim samleti. Belanca dobro umutiti, dodavati jedno po jedno zumance, pa lagano dodavati karamel od oraha i brasno. Smesu sipati u kalup, velicine 40x30 cm oblozen pek-papirom i peci na 180 stepeni 20 minuta. Pecenu koru izvaditi iz kalupa staviti na vlaznu krpu i uviti u rolat. Secer i brasno razmutiti u 100 ml hladnog mleka i sipati u ostatak provrelog mleka i kuvati nekoliko minuta. Krem ohladiti i pomesati ga sa umucenim maslacem. Koru premazati sa polovinom krema, pa posuti iseckanim zele bonbonama natopljenim u rum. Cele banane nakapati sa sokom od limuna, rasporediti uz rub biskvita sa one strane od koje se pocinje rolati rolat. Savijen rolat premazati ostatkom krema i posuti mrvicama od cokolade. BAJADRA Sastojci : 25 dag šećera, 8 kasika vode, 25 dag margarina, 35 dag mljevenih keksa, 15 dag mljevenih oraha, 5 dag čokolade za glazuru, kasika kakaa, 2 kasika ruma, 1 oblatna. Kako pripremiti : Šećer kuhajte s vodom, odmaknite s vatre, dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte rum, kekse i orahe. Polovicu smjese namažite na oblatnu. U drugu polovicu umiješajte kakao pa namažite preko prve. Prelijte glazurom od čokolade. BANANKO Sastojci : 4 dag želatine u prahu, 1/2 kg šećera, 1 ekstrakt od banane, voda. Kako pripremiti : U 2 dl vode prokuhat 1/2 kg šećera i ohladit da bude mlako. U posudi izmiksaj želatinu i 1 dl vode te dodat ekstrakt i mlaku vodu s prokuhalim šećerom. Miksat 10-15 minuta. U tepsiji iskrojit tanku oblatnu i izlit kremu. Neka se stisne u hladnjaku te stavit gore glazuru od čokolade ali ne smije biti vruća da ne bi propala u kremu! BISKVIT OD TREŠANJA Sastojci : 180 g margarina, 300 g šećera, 3 jaja, nastrugana limunova kora, 1 vanilin-šećer, 450 g brašna, 1 prašak za pecivo, malo mlijeka, 1 kg trešanja. Kako pripremiti : Pjenasto se miješa 15 minuta 180 g margarina sa 300 g šećera, jedan po jedan 3 žumanjka i doda se nastruganu limunovu koru i 1 omot vanilin-šećer. Prosije se 450 g brašna sa 1 praškom za pecivo. U tučenu smjesu dodaje se malo brašna, malo mlijeka (po pola šalice), a na kraju snijeg od 3 bjelanjka. Sve se lagano izmiješa i izlije u premazanu ili obrašnjenu tepsiju. Po tijestu se stavi 1 kg trešanja bez koštica i peče na umjerenoj vatri, a na kraju na jačoj. Pečeno se pospe sitnim ANANAS TORTA Sastojci : piškoti, 1 konzerva ananasa- komadići, 4 dl kiselog vrhnja, 7 žlica šećera, 2 vrećice šlaga. Kako pripremiti : Žlicom umiješati vrhnje i šećer (ne mikserom). Stavite konzervu ananasa u zdjelu, procijedite. Pomočite piškote u sok od ananasa iz konzerve pa slažite u zdjelu koju ste obložili folijom. Redajte red piškota, red vrhnja, red komadića ananasa, red piškota.... sve dok ne utrošite materijal (piškoti moraju biti na vrhu. Tortu ostavite u hladnjak da prenoći. Sutradan je ukrasite šlagom i poslužite. BOMBA TORTA Sastojci : 5 jaja, 5 žlica šećera, 5 žlica brašna, 4 rebra čokolade, 8 žlica mlijeka, 250 g margarina, 250 g šećera u prahu, 250 g eurokrema, 100 g sjeckanih oraha, 150 g mljevenih oraha, sok od naranče, 2 šlaga. Kako pripremiti : BISKVIT: Umutiti snijeg od 5 bjelanjaka i 5 žlica šećera. Kad je dobro umućeno dodati žumanjke, 50 g mljevenih oraha i 5 žlica brašna. Više ne miksati nego miješati drvenom žlicom. Sipati u podmazan kalup i staviti da se peče. Ubosti tortu čačkalicom, i ako čačkalica ostane suha, torta je pečena. Pečenu tortu ostaviti da se ohladi, ali je ne vaditi iz kalupa. Preliti je sa 4 rebra čokolade rastopljene sa 8 žlica mlijeka. FIL: Umutiti 250 g margarina sa 250 g šećera u prahu i dodati 250 g eurokrema, 100 g sjeckanih oraha i 100 g mljevenih oraha te sok od 1 naranče. Ujednačiti kremu, premazati tortu u kalupu i staviti u frižider. Rashlađenu tortu