JUHE

Gusta juha s gljivama

Sastojci :

15 dag ječmene kaše, 15 dag vrganja, 20 dag gljiva, lisičica, 2 režnja češnjaka, nekoliko grančica metvice, peršina, celera i bosiljka, 2 žlice ulja, 1 glavica luka, 1 kocka juhe, sol, papar.

Kako pripremiti :

Nasjeckati luk i češnjak sa začinskim biljem. Svježe gljive očistiti, te brzo isprati pod mlazom vode i narezati. Ukoliko uzimate suhe gljive, isperite ih i stavite da se nekoliko sati ranije moče u malo mlake vode (dodajte je kasnije juhi). Gljive i celer narezati. Ispržiti luk, dodati sve sastojke, te kad tekućina ispari, doliti 1,5 l vode. Namrviti kocku juhe, dodati ječam i kad provri, poklopljeno kuhati 20 minuta. Odvojiti pola gustih sastojaka. Kad se malo ohlade, smrviti ih mikserom i vratiti u juhu, pa još malo kuhati da se juha zgusne. Posuti peršinom. Hladna juha od povrca Sastojci : 3 komada tosta, glavica crnog luka, 3 češnja češnjaka, krastavac, po jedna crvena, žuta i zelena paprika, 850 ml gustog paradajz-umaka, žličica mljevenog kima, 2 žlice vinskog octa, 4-5 kašika maslinovog ulja, sol,papar 2grančice peršuna. Kako pripremiti : Odstranite koricu sa tosta i isjeći ga na kockice. Luk i češnjak očistiti, oprati, pa sitno isjeći.Krastavac i papriku oprati i očistiti, a zatim prepoloviti. Jednu polovinu povrća isjeći na veoma sitne kockice, pa ih ostaviti sa strane. Drugu polovinu paprika i krastavaca isjeći na krupnije komade. Staviti ih u dublju posudu i dodati luk i češnjak, paradajz umak, kockice tosta, kim i ocat, pa sve propasirati. Pritom ovu smjesu postepeno u tankom mlazu zaliti uljem. Supu posoliti i pobiberiti i ostaviti u frižideru oko 30 minuta. Hladnu supu servirati u duboke tanjire. Posuti je pripremljenim sitno sjeckanim krastavcem i paprikama. Peršun oprati, prosušiti, listiće iskidati, pa njime posuti supu. Po ćelji se može dodati sitno sjeckani češnjak kratko propržen na malo ulja. Juha od kikirikija Sastojci : 1/2 žličice ulja, 1/8 do 1/4 žličice crvene paprike, 1/2 žlice korijanderovih sjemenki, 1/2 šalice narezanog celera, 1/2 šalice narezane mrkve, 2/3 šalice graha (kuhanoga), 2/3 šalice krumpira, 1 šalica preprženih kikirikija, 6 šalica jušnog temeljca, 1 žlica soka, od limuna, sol, papar po želji. Kako pripremiti : Stavite ulje, papriku, koriander u posudu i pržite dok sjemenke ne počnu tamniti, dodajte povrće, grah i kikiriki i kuhajte na laganoj vatri 2 do 3 minute. Pustite da se juha malo ohladi, zatim izblendajte. Dodajte limunov sok, posolite i popaprite. Prilikom posluživanja ukrasite juhu nasjeckanim kikirikijem. Juha “Dosta je!” Sastojci : 180 - 200 g riže, polovica kelja,, polovica poriluka, 4 žlice kobasica, crveni luk, juha od povrća, maslinovo ulje, ribani Livanjski sir. Kako pripremiti : Odstranite vanjske, tvrde listove kelja i poriluka, operite i sitno narežite. Pirjajte povrće na 3 - 4 žlice ulja. Dodajte oguljene, izmrvljene kobasice, pirjajte (nemojte ih prepržiti), dodajući čašu juhe, malo soli i papra. Nakon desetak minuta pirjanja na laganoj vatri, dodajte narezani kelj i promiješajte. U posudu ulijte litru mlačne juhe i zakuhajte. Skuhajte u njoj rižu (pazite da se ne prekuha). Jelo možete poslužiti i vruće, ali i mlačno (ovisno o sezoni). Uz jelo poslužite naribani sir.